Bestimmung des sL 20/20 °C Tauchgewichtsverhältnisses einer Flüssigkeit.
Würze, Bier, Biermischgetränke, AFG, Getränke, Flüssigkeiten
Durch Wägung exakt gleicher Volumina einer Lösung (Würze, Bier, Getränke) und einer Referenzlösung (Wasser) bei 20 °C wird durch Division das vom Luftauftrieb abhängige Tauchgewichtsverhältnis sL20/20 °C (scheinbare relative Dichte) bestimmt [1].
Diese Prüfmethode gilt für die Bestimmung der flächenbezogenen Masse von Getränkeflaschen-Etiketten. Diese ist von Wichtigkeit, da mit bestimmten flächenbezogenen Massen auch bestimmte Qualitätsmerkmale verbunden sind.
Alle Etiketten (d. h. Hals-, Brust-, Rumpf-, Bauch- und Rücken-Etiketten) aus weißem und metallisiertem Papier.
Die Bestimmung der flächenbezogenen Masse erfolgt nach DIN ISO 536 durch Wägung eines Ausschnittes mit bekannter Fläche eines im Normalklima 23/50 vorbehandelten Etiketts. Druckfarben und evtl. vorhandener Lackauftrag gehen in das Gewicht mit ein. Zubeachten ist, dass beim fertig gedruckten Etikett mit etwa 1 - 4 g/m2 Farbauftrag und ggf. 2 g/m2 Lackauftrag zu rechnen ist.
Bestimmung des Gesamtgehaltes an Sauerstoff (gelöster und im Kopfraum) in abgefüllten Gebinden
Durch Schütteln des auf 20 °C gebrachten Flaschen- oder Dosenbieres wird der Sauerstoff zwischen Bier und Kopfraum in das Gleichgewicht gebracht (Henry-Dalton-Gesetz). Aus der anschließenden direkten Messung des Sauerstoffs im Bier oder im Kopfraum lässt sich der Gesamtsauerstoff unter Verwendung eines Tabellenwertes, welcher das Kopfraumvolumen (in % des Füllvolumens) berücksichtigt, berechnen.
Gerste, die für die Vermälzung vorgesehen und anhand des Tausendkorngewichts zu beurteilen ist.
Die Methode beschreibt die Bestimmung des Hektolitergewichts von Gerste.
Gerste, die für die Vermälzung vorgesehen und anhand des Hektolitergewichts zu beurteilen ist.
Das Hektolitergewicht gibt an, wieviel Kilogramm 100 Liter Gerste wiegen. Zur Bestimmung wird das Gewicht eines definierten Probenvolumens der Gerste ermittelt und das zugehörige Hektolitergewicht berechnet.
Braugerste hat im Allgemeinen ein Hektolitergewicht zwischen 68 und 75 kg, doch kommen auch höhere Werte vor (bis 78 kg).
Die Methode beschreibt die Bestimmung des Tausendkorngewichts von Malz.
Malz, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Das Tausendkorngewicht besitzt im Hinblick auf die Beurteilung des Malzes mehr Aussagekraft als das Hektolitergewicht. Es steht in Beziehung zum Sortierungsergebnis und zur Extraktausbeute des Malzes, da mit zunehmendem Tausendkorngewicht der prozentuale Anteil an erster Sorte und damit − unter der Voraussetzung gleichen Eiweißgehaltes − der Extraktgehalt des Malzes ebenfalls ansteigt. Da das Tausendkorngewicht mit zunehmendem Wassergehalt steigt, ist es zur objektiven Beurteilung auf Trockensubstanz zu berechnen [1].