Malz, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Diese Methode beruht auf der Tatsache, dass die β-Glucan-reichen Endospermzellwände während des Mälzens fortschreitend abgebaut werden. Ein Vorgang, der durch Anfärben der intakten Zellwände mit dem Fluorochrom Calcofluor sichtbar gemacht werden kann, welches mit β-Glucanen ab einem Molekulargewicht von ca. 10000 D spezifische Bindungen eingeht.
Die Auflösung wird durch Einwirkenlassen von Calcofluor (und Fast Green als Kontrastmittel) auf Halbkörner und anschließende Betrachtung unter UV-Licht (365 nm) in einem geeigneten Auswertesystem sichtbar gemacht. Eine hellblaue Fluoreszenz tritt in den Bereichen ungelöster Endospermzellen auf, während die gelösten Teile dunkelblau erscheinen.
Das hochmolekulare β-Glucan umfasst (1−3)(1−4)-β-D-Glucan.
Der β-Glucangehalt der Gerste beeinflusst die Lösungsvorgänge beim Mälzen und somit die Malzqualität.
Bei Gerste, die für das Verbrauen vorgesehen ist, sollte der Gehalt an β-Glucan bekannt sein
Durch Komplexbildung des Fluorochroms Calcofluor mit hochmolekularem β-Glucan (Molekulargewicht über 5 kDa) kommt es zu einem Anstieg der Fluoreszenz, deren Stabilität durch photochemische Umsetzung aber sehr gering ist.
Durch Messung in einem automatischen System auf der Basis der Fließinjektions-Analyse (Flow-Injection-Analysis, Abb. 1) gelingt die reproduzierbare Erfassung der Fluoreszenz und Bestimmung des β-Glucangehaltes. Für Gerstenuntersuchungen ist es notwendig, unlösliches β-Glucan mittels einer kurzen, sauren Hydrolyse in Lösung zu bringen. Das Gerät wird mit Standardlösungen von gereinigtem Gersten-β-Glucan kalibriert.
Die Methode beschreibt die fluorimetrische Bestimmung von hochmolekularem β-Glucan in Malz.
Malz, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Bestimmung von Wasserstoffperoxid (H2O2) in Desinfektionsmitteln.
Geeignet für alle Lösungen, die Wasserstoffperoxid (H2O2) aber keine weiteren Peroxide enthalten.
Sollten neben Wassesstoffperoxid (H2O2) noch anderer peroxidhaltige Desinfektinsmittel in der Probe enthalten sein, ist die Methode T-754-01-032 Peressigsäurehaltige Desinfektionsmittel anzuwenden.
Wasserstoffperoxid oxidiert Iodid zu Iod, das durch Natriumthiosulfat (Na2S2O3) reduziert wird und als Wasserstoffperoxid zurückgerechnet wird.
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H2O2 + 2 NaI +H2SO4 |
→ |
I2 + Na2SO4 + 2 H2O |
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I2 + Na2S2O3 |
→ |
2 NaI + Na2S2O3 |
Bestimmung von Peressigsäure (C2H4O5) in Desinfektionsmitteln.
Geeignet für alle Lösungen, die Peressigsäure (C2H4O5) enthalten.
Neben Peressigsäure (C2H4O5) liegt in Desinfektionsmitteln immer Wasserstoffperoxid (H2O2) vor, so dass beide Komponenten zusammen bestimmt werden müssen. Die quantitative Bestimmung des Wasserstoffperoxids (H2O2) verläuft wie unter T-753.01.032 Wasserstoffperoxidhaltige Desinfektionsmittel - Kaliumpermanganat-Methode oder T-753.02.032 Wasserstoffperoxidhaltige Desinfektionsmittel - Natriumthiosulphat-Methode angegeben. Die Peressigsäure wird iodometrisch erfaßt:
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H2O2 + 2 NaI +H2SO4 |
→ |
I2 + Na2SO4 + 2 H2O |
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I2 + Na2S2O3 |
→ |
2 NaI + Na2S2O3 |
Bestimmung der Konzentration von Biguanid in Desinfektionsmitteln.
Geeignet für alle Lösungen, die Biguanid enthalten.
Bildung eines farbigen Reaktionsproduktes zwischen dem Fluoresceinfarbstoff Eosin und dem Ca-Mg-Biguanid-Komplex.