Bei Braugerste, die für die Vermälzung vorgesehen ist, muss vorab der Stickstoff-/Roheiweiß-Gehalt bestimmt werden.
Die Stickstoffbestimmung nach Kjeldahl wird in folgende Schritte eingeteilt:
Vorhersage des Extraktgehaltes und Vorausbestimmung der Verarbeitbarkeit und des Brauwertes einer Gerste
Bei Gerste, die für die großtechnische Verarbeitung vorgesehen ist, muss deren Verhalten während des Vermälzens bekannt sein.
Zur Vorhersage des Extraktgehaltes und Vorausbestimmung der Verarbeitbarkeit und des Brauwertes einer Gerste wurde am 06. 04. 1971 von der MEBAK ein Kleinmälzungsverfahren als Standardverfahren genehmigt und verabschiedet. Das Verfahren wurde 2003 von der MEBAK um einen Keimtag auf sechs Vegetationstage (Weich- und Keimzeit) verkürzt und damit dem EBC-Verfahren angepasst.
Die Tabelle gibt die Normwerte für Weizenmalz wieder. Die Untersuchung des Weizenmalzes erfolgt nach den gleichen Verfahren wie bei Gerstenmalz.
Weizenmalz, das in der Brauerei Verwendung findet.
Diese Methode erlaubt eine Vorhersage über die zu erwartende Dauertrübung des Bieres.
Geeignet für alle Biere.
Durch starkes Unterkühlen tritt bei Bier eine, vom Zustand des Bieres abhängige, reversible Trübung auf, die durch ausgefällte Polyphenol-Protein-Komplexe verursacht wird. Der Zusatz von Alkohol vermindert die Löslichkeit der Komplexe und beschleunigt somit die Trübungsbildung.
Der sehr schnell durchzuführende Kältetest erlaubt Voraussagen über die zu erwartende Dauertrübung des Bieres. Schon gleich nach der Filtration oder nach der Abfüllung gibt der AKT Hinweise auf das Trübungspotential eines Bieres und auf die Wirksamkeit von Stabilisierungsmaßnahmen, die nach erfolgter Ergebnisauswertung gegebenenfalls angepasst werden können.
Nicht mit erfasst wird durch den Test der Einfluss von Sauerstoff.
Bier wird in einer Küvette unter Alkoholzusatz (bis 6 %) stark abgekühlt (bis −8 °C). Die sich in einer festgelegten Zeit (40 min) bildende Trübung wird gemessen (EBC-Formazineinheiten).
Diese Prüfmethode gilt für die Ermittlung der Korrosionsbeständigkeit des Dosenäußeren bei abgestreckten spritzlackierten Getränkedosen aus Weißblech in einseitig offenem Zustand.
Sie dient der Wareneingangskontrolle von Getränkedosen aus Weißblech.
Die zu prüfende Weißblechdose wird durch Untertauchen in einem Wasserbad einer stärkeren Beanspruchung ausgesetzt, um eine mögliche Rostbildung zu fördern. Wenn möglich, sollte das in Methode P-820.11.340 Unverschlossene Getränkedosen, Rostbildung (Kupfersulfattest) beschriebene Verfahren angewendet werden, da es zu besser reproduzierbaren Ergebnissen führt.
Diese Prüfmethode als Schnelltest gilt für die Ermittlung der Korrosionsbeständigkeit des Dosenäußeren bei abgestreckten spritzlackierten Getränkedosen aus Weißblech in einseitig offenem Zustand.
Sie dient der Wareneingangskontrolle von Getränkedosen aus Weißblech.
Die zu prüfende Dose wird eine definierte Zeit in eine Kupfersulfatlösung getaucht, wobei sich die freiliegenden Stellen durch einen Kupferbelag rotbraun färben. Dieses Verfahren ist dem Tauchtest, siehe Methode P-820.10.340 Unverschlossene Getränkedosen, Rostbildung (Tauchtest), vorzuziehen.