Hopfen- und Hopfenprodukte, die für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen sind.
Eine verlässliche Beprobung von Hopfendolden und Hopfenprodukten ist die Voraussetzung für geeignetes Analysenmaterial. Der Aufwand hängt von der Homogenität des zu untersuchenden Produkts ab.
Hopfen- und Hopfenprodukte, die für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen sind.
In den Hopfendolden sind die Inhaltsstoffe nicht gleichmäßig verteilt. Die Aroma- und Bitterstoffe befinden sich in den Lupulindrüsen im Innern der Dolde an den Doldenblättern nahe der Spindel anhaftend. Die Polyphenole dagegen sind im Blattmaterial und in den Stängeln zu finden. Um Inhaltsstoffe von Doldenhopfen verlässlich analysieren zu können, bedarf es einer Homogenisierung. Hierzu werden die Dolden vermahlen und probegeteilt.
Hopfenprodukte mit isomerisierten oder reduzierten iso-α-Säuren, die für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen sind.
Hopfenprodukte mit isomerisierten oder reduzierten iso-α-Säuren werden in Methanol gelöst. Die Bittersäuren werden durch Umkehrphasen-Hochdruckflüssigkeitschromatographie (RP-HPLC) und isokratischer Elution aufgetrennt und bei der Wellenlänge 270 nm gemessen.