Prüfung auf Iodnormalität
Kongressmaische, Maische, Würze
Höhermolekulare Stärkeabbauprodukte lassen sich nach Alkoholfällung mit Iodlösung anfärben. Bei der Farbreaktion bilden höhermolekulare Stärkeabbauprodukte und Stärke mit Iod farbige Einschlussverbindungen.
Die Methode beschreibt die Bestimmung der Iodnormalität und der Verzuckerungszeit der Kongressmaische.
Malz, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Die Iodnormalität bzw. Verzuckerungszeit werden während des Maischens ermittelt und entsprechend dem untersuchten Malztyp beurteilt.
Die Methode beschreibt die Bestimmung des Gehalts an Ozon in Wasser mittels der iodometrischen Titration.
Iodid wird durch Ozon zu Iod oxidiert, das mit Stärke eine blaue Einlagerungsverbindung bildet, die durch Titration mit Natriumthiosulfat-Lösung entfärbt wird. Aus dem Verbrauch an Natriumthiosulfat-Lösung wird die Konzentration an Ozon in der Wasserprobe ermittelt.