Die Methode beschreibt die Bestimmung des Hop Storage Index in Hopfen und Hopfenprodukten.
Hopfen- und Hopfenprodukte, die für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen sind.
Der oxidative Abbau von α- und β-Säuren in Hopfen und konventionellen Hopfenprodukten wird spektralphotometrisch erfasst. Der HSI kann zusätzlich oder zusammen mit der unter R-300.04.110 α- und β-Säuren in Doldenhopfen und Hopfenpellets – Spektralphotometrische Methode beschriebenen spektralphotometrischen Methode zur α- und β-Säurenbestimmung angewendet werden.
Wasser, das in der Brau- und Lebensmittelindustrie verwendet wird.
Ammonium-Ionen reagieren bei einem pH-Wert von ca. 12,6 mit Hypochlorit-Ionen und Salicylat-Ionen in Gegenwart von Natriumnitroprussid als Katalysator zu einem grünen Farbstoff (Indophenolblau).