Die Methode beschreibt die Durchführung der einfach beschreibenden Prüfung.
Bier, Biermischgetränke, alkoholfreie Getränke, Mineralwasser
Die einfach beschreibende Prüfung ist ein Verfahren zur Beschreibung sensorischer Merkmale. Das Verfahren kann zur Erarbeitung einer Attributsliste für die Profilprüfung eingesetzt werden. Die Attributsliste wird dafür statistisch überprüft und Referenzproben eingesetzt, um sicher zu gehen, dass alle Probanden dasselbe unter den genannten Attributen verstehen (z. B. ranzige Butter, schweißig = Referenz Buttersäure).
Bestimmung des auswaschbaren oder löslichen Extrakts in Treber durch Auswaschen
Nasstreber, Trockentreber
Der lösliche Extrakt der Treber wird durch Auswaschen mit H2O von 70 °C bestimmt.
Geeignet für Kongressmaischen.
Der Anteil an löslichen Stickstoffverbindungen in der Kongresswürze wird durch spektralphotometrische Messungen bei 215 und 225 nm bestimmt.