Keimfähigkeit
Die Keimfähigkeit ist die wichtigste Eigenschaft einer Braugerste. Unter Keimfähigkeit wird der Prozentsatz aller lebenden Körner in der Probe verstanden, unabhängig davon, ob die Gerste ihre Keimruhe überwunden hat oder nicht.
Die Methode beschreibt die Bestimmung der Keimenergie von Gerste durch Auslösen der Keimung unter mälzungsähnlichen Bedingungen in einem modifizierten, praxisnäheren Verfahren.
Gerste, die für die Vermälzung vorgesehen und die anhand der Keimenergie zu beurteilen ist.
Bei dieser Methode wird ein Weichverfahren, gegliedert in Nass- und Trockenweiche, simuliert. Es wird ein praxisnäheres Verfahren (mit zwei und vier Tagen Keimzeit) eingesetzt, welches sich für die kürzeren modernen Keimverfahren bewährt hat.