Die Bestimmung dient zur Ermittlung des pH-Wertes. Klebstoffe mit zu hohem oder zu niedrigem pH-Wert und selbst Klebstoffe mit neutralem pH-Wert können unter ungünstigen Umständen mit Bestandteilen der Etiketten reagieren und Verfärbungen der Druckfarben, insbesondere bei Goldfarben (Korrosion oder Oxidation) hervorrufen. Diese Erscheinungen werden durch Lagerungen bei hoher Luftfeuchtigkeit begünstigt. Der pH-Wert muss daher besonders sorgfältig auf die eingesetzten Materialien abgestimmt werden.
Die vorliegenden Methoden gelten für Etikettierklebstoffe auf Basis von Casein, Dextrin, Stärke und/oder synthetischen Rohstoffen für die Ausstattung von Getränkeflaschen aus Glas und Kunststoff.
Der pH-Wert von Etikettierklebstoffen wird elektrometrisch bei einer Temperatur von 23 ± 3 °C auf 0,1 °C genau gemessen.