B-590.05.281 [2020-10] Viskosität – Kugelfallviskosimeter

Die Viskosität ist ein Maß für die Widerstandsfähigkeit eines flüssigen Systems gegenüber mechanischen Deformationskräften. Sie ist die in einer Flüssigkeit auftretende Reibung, die bei der Deformation auftritt [2,3].

Die Maßeinheit der Viskosität ist Pascal × Sekunde (Pa × s).

Zu der älteren Maßeinheit Poise besteht folgende Beziehung:

1 Pa × s = 10 P (1 Pa × 1000 mPa × s); 1 mPa × s = 1 cP

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Aufgabenstellung/Zweck

Bestimmung der Viskosität von Getränken

Anwendungsbereich

Würze, Bier, Biermischgetränke, AFG, Säfte, Getränke allgemein

Prinzip

Es wird hierbei die Fallzeit einer bestimmten Kugel beim Herabsinken durch ein mit Versuchsflüssigkeit gefülltes Glasrohr zwischen zwei Strichmarken ermittelt. Die Präzision dieser Methode wird erhöht, wenn die Fallzeit statt manuell mit einer Stoppuhr elektrisch über Lichtschranken auf 0,01 s genau erfasst wird.

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