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B-420.38.191 [2020-10] Zink – AAS-Flamme

Zink ist ein essentielles Spurenelement für Hefe. Es stimuliert zahlreiche Stoffwechselvorgänge wie z. B. die Eiweißsynthese, den Nucleinsäure- und Kohlenhydratstoffwechsel, Phosphatumsetzungen und die Zellvermehrung. Es sind etwa 70 Zink-Metallenzyme bekannt.

Aufgabenstellung/Zweck

Bestimmung des Zinkgehalts in Bier

Anwendungsbereich

Diese Methode eignet sich für Bier

Prinzip

Zink wird in Bier mittels AAS durch Direktansaugen der verdünnten Probe in einer Acetylen-Luftflamme bestimmt. Die Messung erfolgt bei 213,9 nm.

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