Am 30. Oktober 2026 kam die MEBAK zu ihrer 107. Sitzung zusammen. Gastgeber war die Privatbrauerei ERDINGER Weißbräu in Erding. Unter der Leitung der Vorsitzenden Dr. Martin Zarnkow und Matthias Hansen tauschten sich 29 Teilnehmende über die neuesten Methoden der analytischen Qualitätssicherung aus. Vier von ihnen waren online zugeschaltet. Zu Gast waren auch die Ehrenmitglieder Roland Schmidt, Helmut Klein und Dr. August Gresser.
Zwei neue Ehrenmitglieder
Zu Beginn der Sitzung ernannte die MEBAK Dr. Stefan Kreisz (Privatbrauerei Erdinger Weißbräu) und Markus Lüönd (Labor Veritas AG) zu Ehrenmitgliedern. Dr. Stefan Kreisz scheidet auf eigenen Wunsch aus der aktiven Mitarbeit aus. Erdinger Weißbräu wird künftig durch Robert Jell vertreten. Die MEBAK dankt beiden herzlich für ihr langjähriges Engagement in der Methodenarbeit.
Harmonisierung: international und national
Dr. Martin Zarnkow berichtete aus der European Brewery Convention (EBC). EBC, die Brewery Convention of Japan (BCOJ) und die American Society of Brewing Chemists (ASBC) haben gemeinsam eine Methode zur isothermen Maische bei 65 °C harmonisiert. In der MEBAK-Online-Methodendatenbank steht sie bereits seit Längerem zur Verfügung (Methode R-207.00.002). Damit wird sie zum internationalen Standard der Branche. Auf nationaler Ebene berichtete Matthias Hansen aus der Arbeitsgruppe Bieranalytik der Amtlichen Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 64 LFGB. Dort geht es zurzeit um die Harmonisierung und Revalidierung der Bestimmung der Bittereinheiten in Bier.
Aus den Arbeitsgruppen
Die Arbeitsgruppe Würze, Bier und Biermischgetränke stellte überarbeitete Methoden zur enzymatischen Ethanolbestimmung vor. Außerdem wurde ein neues enzymatisch-elektrochemisches Messprinzip von Anton Paar für die Analytik von 0,0-%-Bieren präsentiert. Inzwischen sind auch die ersten Kapitel des neuen Bands „Gebinde und Produktausstattungsmittel“ (GuP) online verfügbar. Sie behandeln Glasflaschen, Dosen, Verschlüsse, Dosendeckel, Papieretiketten und Etikettierleim.
824 Methoden, laufend aktualisiert
In der MEBAK-Online-Methodendatenbank sind inzwischen 824 Methoden veröffentlicht, jeweils auf Deutsch und Englisch. 2025 wurden 16 Methoden neu aufgenommen oder überarbeitet, 2026 bisher weitere 10. Die Hälfte dieser Änderungen betraf enzymatische Methoden, die an neue Testkits der Hersteller angepasst wurden. Sie reichen von Ethanol über Zucker bis zu organischen Säuren. Neu sind unter anderem die gaschromatographische Bestimmung niedriger Ethanolgehalte und von Methanol. In der Sensorik kamen die Verfahren Check-All-That-Apply (CATA) und der erweiterte In-/Out-Test hinzu. Die Methoden zu Nitrosaminen, Acetoin und 4-Vinylguaiacol wurden in der Durchführung vereinfacht. Wer noch mit den gedruckten Bänden arbeitet, verpasst diese Aktualisierungen. Den aktuellen Stand gibt es nur online.
Gastvortrag und Neuaufnahme
Als Gäste begrüßte die MEBAK Fabian Webersinke (Brau Union Österreich AG) und Matthias Müller (Labor Veritas AG). Fabian Webersinke leitet das Zentrallabor der Brau Union Österreich in Linz. In seinem Vortrag „Chemometrische Methoden und datengetriebene Modellierungen in der Brauereianalytik“ zeigte er, welches Potenzial chemometrische Auswertungen für die Qualitätssicherung im Brauereilabor haben. Im Anschluss wurde er einstimmig in die MEBAK aufgenommen. Herzlich willkommen!
Ausblick und Dank
Die nächste Sitzung findet im Frühjahr 2027 statt, der Ort wird noch bekannt gegeben. Ein besonderer Dank gilt der Privatbrauerei Erdinger Weißbräu, insbesondere Dr. Stefan Kreisz und Robert Jell, für die hervorragende Gastfreundschaft.
