Die Methode beschreibt die Bestimmung des Verunreinigungsgrads von Gerste mittels Handbonitierung.
Gerste, die für die Vermälzung vorgesehen und daher anhand des beschriebenen Merkmals zu bonitieren ist.
Visuelle Untersuchung von Fremdbestandteilen. Siehe auch Sortierung (R-110.22.011 Sortierung von Gerste).
Die Methode beschreibt die Bestimmung des Grads der Verunreinigung bzw. der Reinheit von Malz mittels Handbonitierung.
Malz, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Visuelle Untersuchung von Fremdbestandteilen. Siehe auch Sortierung von Malz (R-200.08.011).
Bestimmung der Bittereinheiten in Bier, Biermischgetränken und Würzen
Nicht geeignet für Biere, Biermischgetränke und Würzen welche Saccharin, p‑Hydroxybenzoesäure-Ester, Salicylsäure oder Sorbinsäure enthalten
Die Bitterstoffe, hauptsächlich iso-α-Säuren, werden mit iso-Oktan aus der angesäuerten Probe extrahiert und ihre Konzentration im Auszug spektralphotometrisch bestimmt [1].
Die Methode beschreibt die Bestimmung der Sortenreinheit von Gerste mittels des HCl-Tests.
Gerste, die für die Vermälzung vorgesehen und anhand des beschriebenen Merkmals zu beurteilen ist.
Zum Erfassen der meisten 2-zeiligen und der mehrzeiligen Wintergersten mit grüner Aleuronschicht wird der HCl-Test durchgeführt. Dieser beruht darauf, dass der grüne Farbton durch HCl in Rot umschlägt.
Die Methode beschreibt die Bestimmung des Geruchs von Malz mittels Handbonitierung
Malz, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Beurteilung des Geruchs der Gerste mit der menschlichen Nase.
Eine qualitativ hochwertige Pflücke liefert Doldenhopfen mit einem geringen Anteil an Verunreinigungen, Stängeln und Blättern.
Zu vergebende Pluspunkte: 1−5
Doldenhopfen, die für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen sind.
Die Bonitur der Pflücke erfolgt durch Ermittlung unerwünschter Anteile durch Augenschein. Zur Unterstützung kann eine gravimetrische Ermittlung von Verunreinigungen sowie Blatt- und Stängelanteilen erfolgen.