Warum MEBAK?
In der Mitteleuropäischen Brautechnischen Analysenkommission e. V. (MEBAK) sind die staatlichen und privaten brautechnischen Institute Deutschlands, Österreichs, der Tschechischen Republik und der Schweiz sowie jeweils die entsprechende nationale Brauwirtschaft vertreten.
Der Zweck des Vereins besteht im Erarbeiten von Grundlagen und Verfahren für die Untersuchung von Rohstoffen, Zwischen-, Neben- und Fertigprodukten, Zusatz- und technischen Hilfsstoffen, Gebinden und Verpackungsmitteln mit dem Ziel der Standardisierung, vorzugsweise auf dem Gebiet der Mälzerei und Brauerei.
Die MEBAK hat eine Sammlung brautechnischer Analysenmethoden in fünf Bänden herausgegeben, die international eine starke Verbreitung erfahren haben und an verschiedenen Aus- und Weiterbildungsstätten für Brauerei-Kaderleute (z.B. TU München-Weihenstephan, Doemens Lehranstalten) als Lehrmittel dienen.
Weitere Aufgaben sind die Eignungsprüfung neuer Laborgeräte, das Anregen von Hochschul- und Industrieforschungsprojekten und die Förderung der Zusammenarbeit mit anderen Instituten, amtlichen und privaten Laboratorien (z. B. im Rahmen von Ringanalysen) sowie den europäischen und amerikanischen technisch-wissenschaftlichen Brauereidachorganisationen [European Brewery Convention (EBC), American Society of Brewing Chemists (ASBC), Association Latinoamericana de Fabricantes de Cerveza (ALAFACE)].- Zweck der Mitteleuropäischen Brautechnischen Analysenkommission e.V. ist es, die Forschung und Entwicklung auf dem Gebiet der Analytik und Technologie von Getränken sowie deren Rohstoffen, Zusatzstoffen und Hilfsstoffen, zu fördern.
- Insbesondere beabsichtigt der Verein die Belange der Rohstofflieferanten, der Mälzereien und Brauereien sowie der Zulieferindustrie zu interpretieren und im Bereich der Untersuchungsmethoden durch das Angebot entsprechender Analytik länderübergreifend zu unterstützen.
- Die Vorstellung und Beschreibung moderner, praxisrelevanter brautechnischer Analysenmethoden soll dem Praktiker ein Werkzeug an die Hand geben, von den Rohstoffen über die Zwischenprodukte, den Fertigprodukten bis hin zum verpackten Produkt zuverlässig analytisch verfolgen zu können, um den hohen Qualitätsanforderungen des Marktes gerecht zu werden.
- Die Förderung herausragender Bierqualität für die mitteleuropäische Brauindustrie mittels Zurverfügungstellung eines analytischen Know-hows auf Basis profunder technisch-technologischer brauereispezifischer Kenntnisse und Erfahrungen.
Die Zielsetzung und die verrichtete Arbeit der MEBAK dokumentiert sich in der Herausgabe
der mehrbändigen Methodensammlung „Brautechnische Analysenmethoden“, die als ein
Standardwerk gelten darf. Seit 2008 wird sie schrittweise ins Englische übersetzt wird.
Zusätzlich erstellt die MEBAK aktuell Richtlinien für verschiedene Abteilungen in Brauereien.
Zur Zeit stehen folgende Methodensammlungen und Richtlinien zur Verfügung:
- MEBAK Band Wasser (Trinkwasser und Mineralwasser, Brauwasser, Kesselspeisewasser, Abwasser)
- MEBAK Band Rohstoffe (Gerste, Rohfrucht, Malz, Hopfen und Hopfenprodukte)
- MEBAK Band II (Sudwerkkontrolle, Würze, Bier, Biermischgetränke und AfG)
- MEBAK Band III (Gas-, Dünnschichtchromatographie, HPLC, Atomabsorptionsspektralphotometrie, Wasserspezialanalysen, Enzymatische Analysen, Mikrobiologische Vitaminbestimmung, Immunchemische Methoden, Gushing, Mikrobiologische Analysen)
- MEBAK Band IV (Technische Hilfsmittel, Reinigungsmittel, Desinfektionsmittel, Bandschmiermittel, Entsteinungs- und Steinverhütungsmittel, Zusatzstoffe, Kühlsolen, Ionenaustauscher, Bier- und Getränkeschläuche, Technische Gase/Kohlendioxid sowie Anlagen zum Ausschank CO2-haltiger Getränke)
- MEBAK Band Gebinde und Produktausstattungsmittel
- MEBAK Erfassungsbogen zur Aufnahme und Bewertung von CIP-Anlagen
- MEBAK Richtlinien zur Sudwerkskontrolle
- MEBAK Richtlinie Getränkeschankanlagen
- MEBAK Richtlinie: Abnahmebedingungen für Filtrationsanlagen (in Fertigstellung)