Aktuelles | Historie | Methodensammlung | MEBAK-Richtlinien | Mitglieder Home | Kontakt
Analysenvorschriften

 Inhaltsverzeichnis Band IV

1 Technische Hilfsstoffe 1
1.1 Filtermittel/Filterhilfsmittel 1
1.1.1 Filterschichten 1
1.1.1.1 Wasserdurchfluss (WD) 1
1.1.1.2 Mechanische Festigkeit 3
1.1.1.2.1 Bruchwiderstand (nass) 3
1.1.1.3 Extraktion der Filterschichten 3
1.1.1.4 Eisen (lösliches Eisen) 4
1.1.1.4.1 Eisen photometrisch 4
1.1.1.4.2 Eisen AAS 5
1.1.1.5 Calcium (lösliches Calcium) 6
1.1.1.5.1 Calcium photometrisch 6
1.1.1.5.2 Calcium AAS 7
1.1.1.6 Aluminium AAS 8
1.1.1.7 Schwermetalle (As, Cd, Cr, Cu, Ni, Pb) 9
1.1.1.8 Glühverlust 10
1.1.1.9 Abmessungen 10
1.1.2 Filterhilfsmittel (Kieselgur, Perlite) 11
1.1.2.1 Trockengehalt 11
1.1.2.2 Glühverlust 11
1.1.2.3 pH-Wert 12
1.1.2.4 Permeabilität (Wasserwert) 13
1.1.2.4.1 Bestimmung mit dem VEL-Gerät 13
1.1.2.4.2 Bestimmung mit dem CECA-Gerät 15
1.1.2.5 Nassdichte 17
1.1.2.5.1 Bestimmung mit dem VEL-Gerät 17
1.1.2.5.2 Bestimmung mittels Glasfritte 17
1.1.2.6 Extraktion der Filterhilfsmittel 18
1.1.2.6.1 Extraktion mit Kaliumhydrogenphthalat 18
1.1.2.6.2 Extraktion mit Bier 19
1.1.2.7 Eisen (lösliches Eisen) 19
1.1.2.7.1 Eisen photometrisch 20
1,1.2.7.2 Eisen AAS 21
1.1.2.8 Calcium (lösliches Calcium) 22
1.1.2.8.1 Calcium photometrisch 22
1.1.2.8.2 Calcium AAS 23
1.1.2.9 Aluminium AAS 24
1.1.2.10 Schwermetalle AAS (As, Cd, Cr, Cu, Ni, Pb) 25
1.1.2.10.1 AAS-Graphitrohrtechnik 25
1.1.2.10.2 AAS-MHS-Technik 26
1.1.2.11 Partikelgrößenbestimmung 27
1.1.2.12 Filtrationsversuch unter Betriebsbedingungen 28
1.1.2.13 Sensorische Prüfung 28
1.1.2.13.1 Geruchsprüfung 28
1.1.2.13.2 Geschmacksprüfung 29
1.1.2.14 Mikrobiologische Reinheit 29
1.1.3 Cellulosefasern 30
1.2 Stabilisierungsmittel/Klärmittel 30
1.2.1 Kieselsäurepräparate, Bentonite, Kieselgele und
Kieselsole zur eiweißseitigen Stabilisierung 33
1.2.1.1 Grunduntersuchung 33
1.2.1.2 SiO2 im Glührückstand 33
1.2.1.3 Wasserlösliche Anteile 34
1.2.1.4 Glühverlust 35
1.2.2 PVPP zur gerbstoffseitigen Stabilisierung 37
1.2.2.1 Grunduntersuchung 37
1.2.2.2 Glühverlust 37
1.2.2.3 Adsorptionsvermögen für Anthocyanogene 37
1.2.2.4 Anteil an löslichem PVP 39
1.3 Enzyme 42
1.3.1 pH-Wert 42
1.3.2 Enzymaktivität 42
1.3.3 Betriebsversuch 42
1.3.4 Mikrobiologische Reinheit 43
1.4 Tannin 43
1.4.1 ldentitätsprüfung 43
1.4.2 Reinheitsprüfung 44
1.4.3 Wasserlösliche Bestandteile 44
1.4.4 Trockengehalt 45
1.4.5 Glühverlust 45
1.4.6 Schwermetalle AAS 45
1.4.7 Betriebsversuch 45
1.5 Aktivkohle 45
1.5.1 Probenahme und Probenteilung 46
1.5.2 Trockengehalt 47
1.5.3 Permeabilität (Wasserwert) 47
1.5.3.1 Bestimmung mit dem VEL-Gerät 47
1.5.2.2 Bestimmung mit dem CECA-Gerät 47
1.5.4 Nassdichte 47
1.5.4.1 Bestimmung mit dem VEL-Gerät 47
1.5.5 Glühverlust 47
1.5.6 Wasserlösliche Bestandteile 48
1.5.7 Säurelösliche Bestandteile 48
1.5.8 Unvollständige Verkohlung 49
1.5.9 Körnung 50
1.5.10 Rütteldichte 52
1.5.11 Adsorptionskapazität 53
1.5.11.1 Phenol-Aufnahmevermögen 53
1.5.11.2 Methylorange-Aufnahmevermögen 56
1.5.12 Entchlorungsvermögen 57
1.5.13 Partikelgrößenbestimmung 58
1.5.14 Schwermetalle AAS 59
1.5.15 Sensorische Prüfung 59
1.5.16 Betriebsversuch 60
1.6 Reinigungsmittel (Laugen oder Säuren) 60
1.6.1 Konzentrationen 60
1.6.1.1 Alkalische Reinigungsmittel 60
1.6.1.2 Alkalische, carbonathaltige Reinigungsmittel 61
1.6.1.3 Alkalische, aktivchlorhaltige Reinigungsmittel .. . 63
1.6.1.4 Alkalische, aluminiumhaltige Reinigungsmittel .. 63
1.6.1.4.1 Bestimmung von Hydroxid, Carbonat und Aluminium 64
1.6.1.5 Saure Reinigungsmittel 65
1.6.2 Elektrolytische Leitfähigkeit saurer und
alkalischer Reinigungsmittel 66
1.6.3 Wirkstoffkonzentrate in alkalischen Reinigungsmitteln 68
1.6.4 pH-Wert in einer 1%igen Lösung 68
1.6.5 Schwermetalle AAS 68
1.6.6 Betriebsversuch 68
1.7 Desinfektionsmittel 69
1.7.1 Konzentrationsbestimmungen 69
1.7.1.1 Aktivchlorhaltige Desinfektionsmittel 69
1.7.1.2 Jodhaltige Desinfektionsmittel 70
1.7.1.3 Wasserstoffperoxidhaltige Desinfektionsmittel 71
1.7.1.4 Peressigsäurehaltige Desinfektionsmittel 71
1.7.1.5 Quartäre Ammoniumverbindungen enthaltende
Desinfektionsmittel 72
1,7.1.6 Aldehydhaltige Desinfektionsmittel 74
1.7.2 pH-Wert einer 1%igen Lösung 75
1.7.3 Schwermetalle AAS 75
1.7.4 Mikrobiologische Wirksamkeitsprüfungen 75
1.7.5 Betriebsversuch 90
1.8 Bandschmiermittel 91
1.8.1 Konzentrationsbestimmung 91
1.8.2 pH-Wert einer 1%igen Lösung 91
1.8.3 Mikrobiologische Wirksamkeitsprüfungen in der
Gebrauchslösung (ehemals 1.8.5) 91
1.8.4 CSB-Wert 91
1.8.5 Betriebsversuch (ehemals 1.8.3) 91
1.9 Entsteinungs- und Steinverhütungsmittel 91
1.9.1 Konzentrationsbestimmung 91
1.9.2 pH-Wert einer 1%igen Lösung 92
1.9.3 Schwermetalle AAS 92
1.9.4 Retriebsversuch 92
1.9.5 Korrosionsprüfung 92
1.10 Zusatzstoffe 92
1.10.1 Calciumchlorid, Calciumsulfat 92
1.10.1.1 ldentitätsprufung von Calciumchlorid 92
1.10.1.2 Identitätsprufung von Calciumsulfat 93
1.10.1.3 Reinheitsprüfung von Calciumchlorid 94
1.10.1.4 Wassergehalt von Calciumsulfat 94
1.10.1.5 Betriebsversuch 95
1.10.2 Ascorbinsaure 95
1.10.2.1 ldentitätsprüfung 95
1.10.2.2 Reinheitsprüfung 95
1.10 2 3 Löslichkeitsprüfung 96
1 10.2 4 Gehaltsbestimmung 97
1.10.2.5 Verbrennungsrückstand 97
1.10.2.6 Schwermetalle AAS 97
1.10.2.7 Betriebsversuch 97
1.10.3 Milchsäure 98
1.10.3.1 ldentitätsprüfung 98
1.10.3.2 Reinheitsprüfung 98
1.10.3.3 Mischbarkeit 98
1.10.3.4 Flüchtige Fettsäuren 99
1.10.3.5 Verbrennungsrückstand 99
1.10.3.6 Gehaltsbestimmung 99
1.10.3.7 Schwermetalle AAS 100
1.10.3.8 Betriebsversuch 100
1.10.4 Sonstige Lebensmittelzusatzstoffe 100
2 Kühlsolen 101
2.1 Chloridhaltige Solen, chloridfreie Solen,
Carbonat-Solen, Glykol-Solen 101
2.1.1 p- und m-Wert 101
2.1.2 Dichte 102
2.1.3 pH-Wert 107
2.1.4 Pufferkapazität 102
2.1.5 Ammoniakgehalt 103
2.1.6 Korrosionsprüfung 104
2.1.7 Bestimmung von Ethylen- und Propylenglykol 104
3 lonenaustauscher 106
3.1 Allgemeines 106
3.2 Beurteilungskriterien von lonentauscheranlagen 106
3.3 Literatur 108
4 Bier- und Getränkeschläuche 109
4.1 Abmessungen 109
4.2 Beschaffenheit der Innenschicht 110
4.3 Prüfung der Innenschicht auf Kupfer und Mangan 110
4.3.1 Kupfer in Naturkautschuk 111
4.3.2 Mangan in Naturkautschuk 112
4.4 Prüfung der Innenschicht auf Zink 113
4.5 Widerstandsfähigkeit der Innenschicht gegen
Säuren, Alkalien, halogenhaltige Mittel, Heißwasser,
Dampf und Alkohol 116
4.6 Geruchs- und Geschmacksabgabe an Bier und Alkohol 117
5 Technische Gase/Kohlendioxid 118
5.1 Reinheit von Kohlendioxid 118
5.2 Geruch und Geschmack (Sinnenprüfung) 119
5.3 Oxidierbare Bestandteile 120
5.4 Ölgehalt, Phenole 122
5.5 Mikrobiologische Reinheit 123
6 Ausschank C02-haltiger Getränke 126
6.1 Gesetzliche Grundlagen 126
6.2 Technische Grundlagen 128
6.3 Einsatz von Druckgasen 130
6.4 Reinigung von Schankanlagen 131
6.5 Kontrolle des Offenausschanks 131
6.5.1 Temperatur 132
6.5.2 C02-Gehait 132
6.5.3 Hygiene 132
6.5.4 Schnellnachweis über Biolumineszens 133
6.5.5 Gesamt-ATP-Nachweis im gezapften Bier 133
6.5.6 ATP-Nachweis auf Oberflächen von Bauteilen 134
© 2005 Mitteleuropäische Brautechnische Analysenkommission · Impressum