Die Methode beschreibt die Bestimmung von löslichem Stickstoff in Kongresswürze mittels einer spektralphotometrischen Messung.
Unter löslichem Stickstoff wird die Menge der unter den Bedingungen des Kongressmaischverfahrens in Lösung gegangenen Stickstoffverbindungen verstanden.
Geeignet für Kongressmaischen.
Der Anteil an löslichen Stickstoffverbindungen in der Kongresswürze wird durch spektralphotometrische Messungen bei 215 und 225 nm bestimmt.