Die Methoden der Würzeanalyse sind beispielhaft beschrieben für Würzen, die nach dem Kongressmaischverfahren hergestellt wurden. Diese Methoden können analog auch für Würzen angewendet werden, die mit anderen Maischverfahren, insbesondere mit einem isothermen 65-°C-Maischeverfahren, gewonnen wurden. Nicht übertragbar sind Normwerte, die in den Methodenbeschreibungen für Kongresswürzen aufgeführt sind.
Die Methode beschreibt die Bestimmung von löslichem Stickstoff in (Kongress-) Würze nach der Methode Kjeldahl.
Unter löslichem Stickstoff wird die Menge der unter den Bedingungen des (Kongress-) Maischverfahrens in Lösung gegangenen Stickstoffverbindungen verstanden.
Geeignet für (Kongress-) Maischen.
Es wird eine Würze nach dem (Kongress-) Maischverfahren (Feinschrot) hergestellt und darin der Stickstoffgehalt bestimmt.