Die Methoden der Würzeanalyse sind beispielhaft beschrieben für Würzen, die nach dem Kongressmaischverfahren hergestellt wurden. Diese Methoden können analog auch für Würzen angewendet werden, die mit anderen Maischverfahren, insbesondere mit einem isothermen 65-°C-Maischeverfahren, gewonnen wurden. Nicht übertragbar sind Normwerte, die in den Methodenbeschreibungen für Kongresswürzen aufgeführt sind.
Die Methode beschreibt die spektralphotometrische Bestimmung der Kochfarbe der (Kongress-) Würze.
Bei hellem Malz besteht kein statistisch gesicherter Zusammenhang zwischen der Farbe der Kongresswürze und des Bieres. Mehrfach wurde jedoch bestätigt, dass aus der Kochfarbe der Kongresswürze Rückschlüsse auf die Bierfarbe gezogen werden können.
Malz, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Nach zweistündigem Kochen am Rückflusskühler wird die Würze durch Membranfiltration geklärt. Die Farbmessung erfolgt spektralphotometrisch.