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Richtlinien zur Sudwerkskontrolle |
5 |
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| 1 |
Einleitung |
5 |
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| 2 |
Durchführung von Kontrollsuden (Sudhausabnahme) |
6 |
| 2.1 |
Allgemeine Angaben |
7 |
| 2.2 |
Zusätzliche Angaben zu den Kontrollsuden |
8 |
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| 3 |
Analytische Untersuchungen |
8 |
| 3.1 |
Malze und sonstige Rohstoffe |
8 |
| 3.2 |
Einmaischwasser/Anschwänzwasser/Brauwasser |
11 |
| 3.3 |
Zwischen- und Nebenprodukte |
11 |
| 3.3.1 |
Schrot |
11 |
| 3.3.2 |
Treber |
12 |
| 3.4 |
Würze |
13 |
| 3.4.1 |
Läuterwürze |
14 |
| 3.4.2 |
Pfanne-voll-Würze (PW) |
14 |
| 3.4.3 |
Heiße Ausschlagswürze (AW) |
15 |
| 3.4.4 |
Whirlpoolwürze (KM) |
15 |
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| 4 |
Extraktausbeute-Bilanzierung |
16 |
| 4.1 |
Heißwürzeausbeute |
16 |
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| 4.2 |
Kaltwürzeausbeute |
17 |
| 4.3 |
Gesamtausbeute (Overall-Brewhouse-Yield = OBY) |
18 |
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| 4.4 |
Mögliche Fehlerquellen |
18 |
| 4.5 |
Fehlerrechnung |
19 |
| 4.5.1 |
Lineares Fehlerfortpflanzungsgesetz |
19 |
| 4.5.2 |
Konfidenzintervall |
20 |
| 4.6 |
Beurteilung der Extraktgewinnung nach DIN 8777 bzw. MEBAK |
20 |
| 4.7 |
Sudhausbilanz |
21 |
| 4.8 |
Ausbeute über Treberverlust |
22 |
| 4.9 |
Zusammenfassung der Ausbeutebestimmung |
23 |
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| 5 |
Literatur |
24 |
Inhaltsverzeichnis
